Aus den Zutaten für den Boden einen Mürbeteig kneten. Eine Springform fetten und den Teig dünn ausrollen. Den Teig mit einem Rand in der Springform verteilen.

Für die Mohnfüllung Mohnback mit Schmand mischen und auf dem Teig verteilen. Die Mohnfüllung sollte unter dem Rand bleiben.
Für den Guss Eigelb mit Zucker, Schmand und Milch verquirlen. Das Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Masse heben. Auf der Mohnmasse verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 55 Min. backen, bis der Belag braun ist.