Die Hühnerleber waschen und in Stücke schneiden.
In einer Pfanne 1/3 der Butter zerlassen und fein gehackte Zwiebel darin andünsten. Anschließend die Temperatur erhöhen und die Leber zu den Zwiebeln dazugeben. Nun 2 Minuten von beiden Seiten anbraten und danach mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Worcestershire-Sauce dazugeben und das Ganze in einem Topf pürieren.
Zum Schluss die restliche weiche Butter und den Brandy dazugeben und alles zu einer weichen Paste verrühren.
In eine Servierschale geben und bis zum Essen im Kühlschrank aufbewahren.
Wir haben dazu frisch gebackenes Brot serviert und es war total lecker.