Die Nudeln kochen und abkühlen lassen. Die Rote Bete und die Gürkchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Eine Knoblauchzehe pressen und dazutun. Mit Öl und Gurkenflüssigkeit vermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Die kalten Nudeln darunter rühren und alles wenigstens 2 Stunden kalt stellen und durchziehen lassen.

Schmeckt sehr erfrischend. Ich esse ihn gerne als Beilage zu Frikadellen oder Koteletts.