Cherry - Cheesecake

Backofen vorheizen: Umluft etwa 160°C; Ober-und Unterhitze etwa 180°C.

Für den Boden Haferkekse in einen Gefrierbeutel geben und den Beutel fest verschließen. Die Kekse mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Brösel in eine Schüssel geben. Butter zerlassen und mit den Bröseln gut vermischen. Den Bröselteig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben (22 cm) und mit einem Löffel fest andrücken. Den Boden mindesten 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung Kirschen gut abtropfen lassen, den Saft auffangen. Sollte er nicht reichen, mit Wasser auf 350 ml auffüllen. 4 EL des Puddingpulvers mit Zimt, 2 EL Zucker und 3 EL Kirschsaft verrühren. Restlichen Kirschsaft aufkochen, angerührtes Puddingpulver hinzufügen und unter Rühren aufkochen. Kirschen dazugeben und beiseite stellen.

Weiße Schokolade fein hacken. Frischkäse, Crème fraîche, restlichen Zucker und restliches Puddingpulver in eine Schüssel geben und zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Nach und nach die Eier zufügen. Zuletzt die Schokolade zugeben und kurz verrühren.
Die Masse in die Springform füllen und glatt streichen. Die Hälfte der abgebundenen Kirschen auf der Masse verteilen. Die Form in den Ofen geben und etwa 40 Minuten backen. Den Kuchen in der Form komplett auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Den Kuchen dann mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Cherry-Cheesecake mit den restlichen Kirschen servieren.

Die abgebundenen Kirschen abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren. Im Kühlschrank werden sie sonst zu fest. Temperatur und Backzeit können variieren.

Für 12 Stücke.