Henglein
Rama Cremefine
| Gefülltes Kalbsschnitzel mit Bärlauch
)
| 1 | Kalbsschnitzel (wie beim Cordon bleu vom Metzger aufschneiden lassen) |
| 2 Blätter | Bärlauch, junge |
| 1 TL | Senf |
| 1 Scheibe/n | Käse, (z.B.Appenzeller) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Mehl |
| 1 | Ei(er), verquirlt |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| Olivenöl, extra Vergine! | |
| 1 Scheibe/n | Zitrone(n) |
Zubereitung
Das aufgeschnittene Schnitzel auseinanderbreiten. Eine Hälfte mit Senf bestreichen. Darauf ein Bärlauchblatt legen, darauf die Käsescheibe und darauf wiederum das zweite Bärlauchblatt legen. Die beiden Fleischhälften zusammenklappen. Die Ränder gut zusammendrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das gefüllte Schnitzel in Mehl wälzen, durch das Ei ziehen und in Semmelbröseln panieren. In heißem Olivenöl das Schnitzel knusprig braun braten. Mit dem Zitronenschnitz garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
christine123 
sagt:
sagt: 29.03.2004 17:36
Interessantes Rezept! Schon gespeichert! Wo bekommt man Bärlauch zu kaufen?
kugst 
sagt:
sagt: 30.03.2004 07:45
Na das kommt ja gerade Recht zum Start der Bärlauchzeit.
LG
@christine
in Rhein-Main auf den Wochenmärkten zu finden,
einige haben auch schon beim WAL-MARt glück gehabt (ich noch nicht).
Auch bei EBay in erstaunlicher frische zu ersteigern. Jetzt ist die Zeit.
LG
LG
@christine
in Rhein-Main auf den Wochenmärkten zu finden,
einige haben auch schon beim WAL-MARt glück gehabt (ich noch nicht).
Auch bei EBay in erstaunlicher frische zu ersteigern. Jetzt ist die Zeit.
LG
16.04.2004 13:25
ich habe das Rezept abgewandelt und statt frischem Bärlauch meine selbstgemachte Bärlauchpaste in Olivenöl auf die Schnitzel gestrichen ... sehr gut!
gruß, fine
gruß, fine
daggi52 
sagt:
sagt: 15.02.2005 10:32
Einfach super. Habe nur etwas verändert. Ich habe Schweinerückensteak genommen, etwas mehr Bärlauch, und darüber etwas Bärlauch Hollandaise. Eine Badewanne voll, und dann durchfuttern.Einfach toll. Den Bärlauch habe ich mir im Frühjahr eingefroren. Ein Rezept der Superklasse. Vielen Dank.
L.G. Daggi
L.G. Daggi
Löffelwicht
sagt:
sagt: 22.03.2005 13:00
Das klingt ja nach einem tollen Frühlingsrezept!
Vielen Dank!
Vielen Dank!
angelique1960 
sagt:
sagt: 22.03.2005 20:39
Danke für das tolle Rezept.
Bärlauch gibt es auch bei uns im Norden auf dem Wochenmarkt.
Es schmeckt sehr sehr gut.
LG Helga
Bärlauch gibt es auch bei uns im Norden auf dem Wochenmarkt.
Es schmeckt sehr sehr gut.
LG Helga
merkur_venus 
sagt:
sagt: 23.03.2005 19:38
Hallo da werd ich gleich mal losstiefeln und Bärlauch suchen!!!
wenns keinen gibt, was könnte man dann nehmen (auch wenns grad keine bärlauchzeit ist??)
dankesöön!LG, merkur_venus
wenns keinen gibt, was könnte man dann nehmen (auch wenns grad keine bärlauchzeit ist??)
dankesöön!LG, merkur_venus
pro-vit 
sagt:
sagt: 24.03.2005 11:49
Tolle Idee. Habe noch Bärlauch im TK. Werde ihn klein schneiden und MEHR davon reingeben :-))
Grüßle
Dieter
Grüßle
Dieter
Caramia
sagt:
sagt: 27.03.2005 11:44
Danke für das tolle Rezept!
Für alle Bärlauchfans: Wir haben letztes Jahr den Bärlauch unter Laubbäumen in einem kleinen Wäldchen mit Bachlauf gefunden. Ein riesiges Feld! Wir haben nicht nur reichlich geerntet, sondern auch Soden ausgegraben und im Garten unter unserer Japanischen Kirsche gepflanzt. Im Herbst haben wir uns die abgefallen Blätter der Bäume aus dem Wäldchen geholt und auf unseren Bärlauch gegeben. Er hat sich vermehrt und hat schon ganz große Blätter.
LG
Caramia
Für alle Bärlauchfans: Wir haben letztes Jahr den Bärlauch unter Laubbäumen in einem kleinen Wäldchen mit Bachlauf gefunden. Ein riesiges Feld! Wir haben nicht nur reichlich geerntet, sondern auch Soden ausgegraben und im Garten unter unserer Japanischen Kirsche gepflanzt. Im Herbst haben wir uns die abgefallen Blätter der Bäume aus dem Wäldchen geholt und auf unseren Bärlauch gegeben. Er hat sich vermehrt und hat schon ganz große Blätter.
LG
Caramia
Greuther0
sagt:
sagt: 27.03.2005 12:06
Hallo
Was ist Bärlauch?
Danke Harald
Was ist Bärlauch?
Danke Harald
wdlolies
sagt:
sagt: 27.03.2005 12:16
Da die Frage bezueglich Baerlauch's schon oefters aufgetaucht ist, habe ich mich kundig gemacht. Die Quelle hierzu ist Geocity.
Baerlauch:
Vorkommen:
In ganz Europa in Wäldern mit humusreichem Boden an schattigem, feuchtem Standort. Man erkennt ihn schon von weitem an seinem intensiven, knoblauchartigen Duft. Um ihn ganz sicher nicht mit den giftigen Maiglöckchenblättern zu verwechseln, riecht man am besten an den Blättern und zerreibt sie zwischen den Fingern. Steigt der typische Knoblauchduft in die Nase, haben wir den Bärlauch gefunden. Seine Blüten und Blütenknospen sind ungeniessbar. Am besten nimmt man die die kleinen und zarten Blätter, da diese besonders fein schmecken. Je älter (grösser) die Blätter sind, desto weniger intensiv ist ihr Geschmack. Besonders kräftig sind die Blätter, bevor die Pflanze blüht.
Inhaltsstoffe:
diverse Schwefelverbindungen, Vitamin C, Magnesium, Mangan, Eisen, ätherisches Oel mit Allylsulfiden und Allylpolysulfiden sowie antibiotisch wirkendes Allicin.
Heilwirkung:
Bärlauch ist wirksam gegen Gärungsprozesse im Darm, bei damit verbundenen Blähungserscheinungen und krampfartigen Schmerzen, indem er bakterientötend wirkt. Weiter wirkt er apetitanregend, gallentreibend, cholesterinsenkend und gefässerweiternd, was den positiven Einfluss auf die Hirnleistung erklärt. Zudem wirkt er blutreinigend und ist neben der Brennnessel das beste natürliche Entschlackungsmittel der Saison. Und als erfreulicher Nebeneffekt fördert er das gesunde Wachstum von Haaren und Nägeln und verschönert das Hautbild.
Das Kraut wird in frischem Zustand fein gehackt gegessen, oder man bereitet einen Saft, der tropfenweise (10-20 Tropfen) mehrmals täglich eingenommen wird. Man kann aber auch Bärlauchessig, Pesto, Brotaufstrich oder Butter herstellen. Nachfolgend einige
Baerlauch:
Vorkommen:
In ganz Europa in Wäldern mit humusreichem Boden an schattigem, feuchtem Standort. Man erkennt ihn schon von weitem an seinem intensiven, knoblauchartigen Duft. Um ihn ganz sicher nicht mit den giftigen Maiglöckchenblättern zu verwechseln, riecht man am besten an den Blättern und zerreibt sie zwischen den Fingern. Steigt der typische Knoblauchduft in die Nase, haben wir den Bärlauch gefunden. Seine Blüten und Blütenknospen sind ungeniessbar. Am besten nimmt man die die kleinen und zarten Blätter, da diese besonders fein schmecken. Je älter (grösser) die Blätter sind, desto weniger intensiv ist ihr Geschmack. Besonders kräftig sind die Blätter, bevor die Pflanze blüht.
Inhaltsstoffe:
diverse Schwefelverbindungen, Vitamin C, Magnesium, Mangan, Eisen, ätherisches Oel mit Allylsulfiden und Allylpolysulfiden sowie antibiotisch wirkendes Allicin.
Heilwirkung:
Bärlauch ist wirksam gegen Gärungsprozesse im Darm, bei damit verbundenen Blähungserscheinungen und krampfartigen Schmerzen, indem er bakterientötend wirkt. Weiter wirkt er apetitanregend, gallentreibend, cholesterinsenkend und gefässerweiternd, was den positiven Einfluss auf die Hirnleistung erklärt. Zudem wirkt er blutreinigend und ist neben der Brennnessel das beste natürliche Entschlackungsmittel der Saison. Und als erfreulicher Nebeneffekt fördert er das gesunde Wachstum von Haaren und Nägeln und verschönert das Hautbild.
Das Kraut wird in frischem Zustand fein gehackt gegessen, oder man bereitet einen Saft, der tropfenweise (10-20 Tropfen) mehrmals täglich eingenommen wird. Man kann aber auch Bärlauchessig, Pesto, Brotaufstrich oder Butter herstellen. Nachfolgend einige
19.05.2008 10:22
Hallo,
mit Verlaub: Hier irrt Geocity. Sowohl Knospen als auch Blüten sind genießbar.
Die Knospen legt man in einen Sud ein, ähnlich Essiggurken. Sie können dann wie Kapern verwendet werden.
Die Blüten kann man in Öl einlegen und als Brotaufstrich, für Nudelgerichte oder als Grundlage für Dips und Aufstriche verwenden.
Gruß - Hias von der Bärlauch-Gruppe
mit Verlaub: Hier irrt Geocity. Sowohl Knospen als auch Blüten sind genießbar.
Die Knospen legt man in einen Sud ein, ähnlich Essiggurken. Sie können dann wie Kapern verwendet werden.
Die Blüten kann man in Öl einlegen und als Brotaufstrich, für Nudelgerichte oder als Grundlage für Dips und Aufstriche verwenden.
Gruß - Hias von der Bärlauch-Gruppe
drfco 
sagt:
sagt: 27.03.2005 17:57
Hallo,
klingt sehr lecker. Aber was kann man am besten dazu essen ? Ich glaube Kartoffeln oder Reis ist nicht so prickelnd ?
Grüße drfco
klingt sehr lecker. Aber was kann man am besten dazu essen ? Ich glaube Kartoffeln oder Reis ist nicht so prickelnd ?
Grüße drfco
27.03.2005 22:01
Hallo, ich hatte schon alle Zutaten eingekauft, nur der Bärlauch fehlte. Und der war heuer am Ostersamstag nirgendwo auf dem Wochenmarkt zu finden (Norddeutsche Großstadt). Also habe ich Brennesseln gesammelt, in Knoblauchöl mit zusätzlichem Knoblauch und einer feingehackten Zwiebel angedünstet, mit Salz und Pfeffer und Cajun gewürzt und das anstelle des Bärlauches in die Kalbschnitzel getan. Hat hervorragend geschmeckt. Natürlich koche ich das Rezept noch mal nach, wenn es bei uns Bärlauch gibt. Dazu gab es Kartoffelsalat auf schwäbische Art.
Danke für das Rezept.
Gruß Matsedel
Danke für das Rezept.
Gruß Matsedel
tzara
sagt:
sagt: 28.03.2005 03:03
HERVORRAGEND! das gabs bei uns heute und es war 'köschtlich', wie mein schwabe zu sagen pflegt.... wenn ich dazu komme, werde ich morgenheute fotos davon einstellen....
herzlichen dank, schorsch, für das rezept!
tz***
herzlichen dank, schorsch, für das rezept!
tz***
tzara
sagt:
sagt: 28.03.2005 15:05
so, die bilder sind eingestellt, nun müssen sie nur noch freigeschaltet werden.....
aber in meinem fotoalbum könnt ihr sie auch schon betrachten :)
aber in meinem fotoalbum könnt ihr sie auch schon betrachten :)
Atomi
sagt:
sagt: 29.03.2005 01:09
hört sich gut an denn dieses Jahr werd ich im Bärlauch ersticken
drfco
sagt:
sagt: 10.04.2005 18:09
Es war sehr lecker, allerdings wußte ich nicht so recht, was man als Beilage dazu essen kann. Kartoffeln sind ein wenig trocken ohne Sauce. Hat jemand eine Idee für die Beilage ??
danx 
sagt:
sagt: 12.04.2005 14:48
Super Rezept, ein bisschen mehr Bärlauch rein und es ist perfekt!
Tipi73
sagt:
sagt: 20.04.2005 12:08
Klasse Rezept!
Nächstes Mal nehme ich ein bißchen mehr Bärlauch (unsere Pflanze ist noch nicht so groß... ;-)
Lecker, lecker!!!
Nächstes Mal nehme ich ein bißchen mehr Bärlauch (unsere Pflanze ist noch nicht so groß... ;-)
Lecker, lecker!!!
schorsch12
sagt:
sagt: 08.05.2005 14:36
Danke für die Bilder, tzara.
gruß schorsch
gruß schorsch
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