Tomatenaufstrich all'arrabiata

superlecker, supereinfach und vegetarisch (ergibt 1 Glas mit ca. 200 ml Inhalt)

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Zutaten

100 g	Tomate(n), getrocknete in Öl
3	Frühlingszwiebel(n)
1	Tomate(n) (ca.100 g)
¹/₂ Bund	Basilikum
1 EL	Ricotta
1 EL	Aceto balsamico
1 EL	Gemüsebrühe
	Salz
evtl.	Chiliflocken

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und grob hacken. Die frische Tomate waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Anschließend in Streifen schneiden.

Die eingelegten Tomaten mit Frühlingszwiebeln, Basilikum, Tomatenvierteln, Ricotta, Balsamico und Gemüsebrühe im elektrischen Zerkleinerer (oder im Mixer) fein pürieren.

Den Tomatenaufstrich mit Salz und Chiliflocken kräftig abschmecken. Passt besonders gut zu Grissini und/oder Baguette.

Kommentare anderer Nutzer

elangi

21.12.2011 14:19 Uhr

Ich habe das Rezept schon sehr oft gemacht. Super einfach und schnell.
Einfach nachmachen und nicht vom Aussehen abschrecken lassen!:)

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eflip

02.11.2012 16:32 Uhr

Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Hatten wir letztes als überraschend Besuch sich ankündigte, der Aufstrich kam toll an, hab allerdings noch eine Zehe Knoblauch reingedrückt. Wird sicher noch öfter wiederholt. Besten Dank!!

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