Henglein
Rama Cremefine
| Brigids Kreuzkekse
zu Imbolc / Lichtmess - reicht für ca. 30 Stück
| 120 g | Butter |
| 85 g | Käse, (Streichkäse) |
| 200 g | Zucker |
| 1 | Ei(er), (gut geschlagen) |
| 2 EL | Buttermilch, oder Joghurt |
| 200 g | Mehl |
| ½ TL | Backpulver |
| ½ TL | Salz |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| Für die Füllung: | |
| 85 g | Käse, (Streichkäse) |
| 60 g | Kokosraspel |
| 60 g | Schokoladenraspel |
| 30 g | Mandel(n), gehackte |
| Für die Glasur: | |
| 2 EL | Milch |
| Zucker - Granulat, bunte Zuckerperlen (optional!) |
Zubereitung
Der Teig:
Mit dem Handmixer die Butter, den Streichkäse und den Zucker vermischen. Unter langsamen Rühren dann das Ei, die Buttermilch, 100 g vom Mehl, das Backpulver, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen. Mit einem Löffel die übrigen 100 g Mehl untermengen. Der Teig wird anschließend in 2 Hälften geteilt, diese zu ca. 12 mm dicken Kreisen ausgerollt und in Plastikfolie eingerollt für 1 - 2 Stunden gekühlt.
Die Füllung:
Die oben komplett genannten Zutaten werden miteinander vermengt.
Backpapier mit Butter bepinseln. Einen der Teigkreise auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem 20 x 35 cm großen und 3 mm dicken Rechteck ausrollen. Dann den Teig in 15 Teile schneiden und im Abstand von mind. 5 cm auf das Backpapier legen.
Auf jedes Teigstück wird nur ein TL der Füllung in die Mitte gegeben. Anschließend die Teigstückchen diagonal von Kante zur Mitte hin einschneiden. Nun jeweils die linke Ecke des Dreiecks zur Mitte hin falten (die Füllung wird damit bedeckt). Es ähnelt einem Windrädchen! Falls sich der Teig nicht schließen lässt, mit Wasser nachhelfen.
Die Kekse mit Milch glasieren und mit Zuckergranulat oder Zuckerperlen dekorieren. Die Backzeit beträgt 12 Minuten, bis der Teig braun ist. Ergibt 30 Kekse.
Mit dem Handmixer die Butter, den Streichkäse und den Zucker vermischen. Unter langsamen Rühren dann das Ei, die Buttermilch, 100 g vom Mehl, das Backpulver, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen. Mit einem Löffel die übrigen 100 g Mehl untermengen. Der Teig wird anschließend in 2 Hälften geteilt, diese zu ca. 12 mm dicken Kreisen ausgerollt und in Plastikfolie eingerollt für 1 - 2 Stunden gekühlt.
Die Füllung:
Die oben komplett genannten Zutaten werden miteinander vermengt.
Backpapier mit Butter bepinseln. Einen der Teigkreise auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem 20 x 35 cm großen und 3 mm dicken Rechteck ausrollen. Dann den Teig in 15 Teile schneiden und im Abstand von mind. 5 cm auf das Backpapier legen.
Auf jedes Teigstück wird nur ein TL der Füllung in die Mitte gegeben. Anschließend die Teigstückchen diagonal von Kante zur Mitte hin einschneiden. Nun jeweils die linke Ecke des Dreiecks zur Mitte hin falten (die Füllung wird damit bedeckt). Es ähnelt einem Windrädchen! Falls sich der Teig nicht schließen lässt, mit Wasser nachhelfen.
Die Kekse mit Milch glasieren und mit Zuckergranulat oder Zuckerperlen dekorieren. Die Backzeit beträgt 12 Minuten, bis der Teig braun ist. Ergibt 30 Kekse.
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