Alle Zutaten, bis auf das Natron, die 10 ml Wasser und den Ahornsirup, zusammenmischen und den Teig mit einem elektrischen Handmixer ca. 2 Min. rühren. Erst kurz, bevor der Pfannkuchenteig in die Pfanne kommt, wird das Natron mit den 10 ml Wasser verrührt und mit dem Handmixer gut in den Pfannkuchenteig gerührt.

1 oder 2 Pfannen auf den Herd stellen, etwas Butterschmalz zugeben und dann den zähflüssigen Pfannkuchenteig rasch mit einer mittelgroßen Schöpfkelle in die Pfannenmitte kreisförmig fließen lassen, bis der Durchmesser ca. 10 - 12 cm beträgt. Jetzt nicht weggehen! Dabeibleiben!

Sobald die Oberfläche ein klein weniger fester ist, kann man die Pfannkuchen wenden. Die Farbe beider Seiten sollte leicht braun sein. Die Backzeit dürfte von Herd zu Herd und von Pfanne zu Pfanne verschieden sein.

Sobald die Pfannkuchen fertig sind, gleich servieren, denn so schmecken die am allerbesten. Dann einen guten Spritzer echten Ahornsirup darüber laufen lassen.