Kartoffeln und Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Blumenkohl in Röschen schneiden. Das ganze Gemüse waschen und dann in einem großen Topf mit einem TL Salz und dem Panch Poron zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten kochen. Das Gemüse muss noch nicht gar sein.

Den Ofen auf 180° Umluft oder 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.

In der Zwischenzeit für eine Bechamelsauce in einem kleinen Topf die Butter schmelzen und schnell mit einem Schneebesen das Mehl (einen gehäuften EL) einrühren. Nun erst ganz kleine Mengen Milch unter schnellem Rühren hinzufügen, so dass keine Klümpchen entstehen und es wie dünner Teig aussieht. Nun immer mehr Milch dazu geben, bis schließlich die ganze Milch im Topf ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Unter Rühren aufkochen lassen, nun den Kochkäse mit unterziehen, und alles ca. 10 Minuten bei kleiner Flamme simmern lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt.

Das Gemüse durch ein Sieb abgießen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und das Gemüse hinein geben. Den Schinken klein schneiden und auf dem Gemüse verteilen. Schließlich die Sauce darüber gießen. Alles in den Ofen geben und ca. 20 Minuten backen.

Das Ganze bekommt durch die Panch Poron Gewürzmischung einen sehr würzigen Geschmack. Es geht auch ohne, verliert hierdurch aber an Pfiff. Durch den Kochkäse in der Sauce ist es nicht notwendig, zusätzlich noch Käse oben drauf zu streuen. Das Gemüse kann man auch variieren, je nachdem, was man hat und was zu einer hellen Sauce passt.