Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelsuppe mit Tofu und Pilzen
Omas badische Kartoffelsuppe indisch angehaucht
| 6 | Kartoffel(n) |
| ½ Stange/n | Lauch |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 Würfel | Gemüsebrühe |
| 300 ml | Wasser |
| ½ Pck. | Tofu |
| 3 | Champignons |
| 1 Stück | Ingwerwurzel |
| 1 TL | Gewürzmischung (Garam Masala) |
| Muskat | |
| Cayennepfeffer | |
| 3 EL | Sojasauce |
| 5 EL | Sahne |
| 2 EL | Petersilie, oder auch Koriander |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
Zubereitung
Den Tofu würfeln, den Ingwer kleinschneiden und in der Sojasauce marinieren. Kartoffeln, Karotten, Lauch kleinschneiden und mit Wasser kochen, z.B. im Dampfdruckkochtopf bis zum 2. Ring und dann abschalten.
Den Tofu ohne die Sojasauce in heißem Öl anbraten, dann die Champignons. Die Suppe mit der restlichen Sojasauce, dem Garam Marsala, Muskat und Cayenne pürieren.
Zum Servieren die Suppe mit der Sahne (wer vegan isst, lässt die Sahne weg) und zwei Dritteln der Tofu-Petersilie-Frühlingszwiebel-Mischung mischen. Der Rest der Mischung kommt dekorativ oben auf die Suppe.
Tipp:
Wer es schärfer mag kann eine klein geschnittene Thaichili dazu reichen.
Dazu schmecken sehr gut die kleinen indischen Brote oder Sesamfladen.
Den Tofu ohne die Sojasauce in heißem Öl anbraten, dann die Champignons. Die Suppe mit der restlichen Sojasauce, dem Garam Marsala, Muskat und Cayenne pürieren.
Zum Servieren die Suppe mit der Sahne (wer vegan isst, lässt die Sahne weg) und zwei Dritteln der Tofu-Petersilie-Frühlingszwiebel-Mischung mischen. Der Rest der Mischung kommt dekorativ oben auf die Suppe.
Tipp:
Wer es schärfer mag kann eine klein geschnittene Thaichili dazu reichen.
Dazu schmecken sehr gut die kleinen indischen Brote oder Sesamfladen.
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