Henglein
Rama Cremefine
| Frittierte Kartoffeln in Käse Soufflé - Hülle
lecker zu Braten
| 1 kg | Kartoffel(n), in große Stücke geschnitten |
| 200 g | Crème double |
| 75 g | Käse (Gruyère), gerieben |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 2 | Eiweiß |
| Öl, zum Frittieren | |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie, gehackt | |
| Käse, gerieben |
Zubereitung
Die Kartoffeln 10 Minuten in Salzwasser kochen. Ich lasse die Kartoffel ungeschält. Gründlich abgießen und mit Küchenpapier abtrocknen. Bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
Crème double und Gruyère in einer großen Schüssel vermengen. Den Cayennepfeffer zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eiweiß steif schlagen. Unter die Käsemasse heben, dabei darauf achten, dass alles gut vermischt wird. Die Kartoffeln zugeben und mit der Käsemischung überziehen.
Das Frittieröl auf 180 °C erhitzen, sodass ein Brotwürfel darin innerhalb von 30 Sekunden braun wird. Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus der Käsemischung nehmen und im Öl 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf einer Servierplatte anrichten und mit Petersilie und geriebenem Käse bestreuen. Sofort servieren.
Nach Belieben kann man hier auch mit Muskatnuss oder mit Currypulver würzen.
Schmeckt lecker zu Schweinebraten.
Crème double und Gruyère in einer großen Schüssel vermengen. Den Cayennepfeffer zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eiweiß steif schlagen. Unter die Käsemasse heben, dabei darauf achten, dass alles gut vermischt wird. Die Kartoffeln zugeben und mit der Käsemischung überziehen.
Das Frittieröl auf 180 °C erhitzen, sodass ein Brotwürfel darin innerhalb von 30 Sekunden braun wird. Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus der Käsemischung nehmen und im Öl 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf einer Servierplatte anrichten und mit Petersilie und geriebenem Käse bestreuen. Sofort servieren.
Nach Belieben kann man hier auch mit Muskatnuss oder mit Currypulver würzen.
Schmeckt lecker zu Schweinebraten.
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