Henglein
Rama Cremefine
| Oma Elses Rosinenbrot
unschlagbar lecker und saftig
)
| 1 kg | Mehl (Type 405) |
| 1 Tasse | Milch, kleine Tasse |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Würfel | Hefe, frische |
| 2 Tüte/n | Rosinen |
| ½ Liter | Milch |
| 200 g | Quark |
| 200 g | Butter |
| 3 TL, gestr. | Salz |
| 100 g | Zucker |
Zubereitung
Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde hinein drücken. Die Hefe und den Zucker mit der Tasse Milch verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat, dann in die Mulde gießen und mit etwas von dem Mehl zu einem Vorteig rühren. An einem warmen Ort mindestens 20 min. gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Rosinen waschen und abtropfen lassen. Milch, Quark, Butter, Salz und Zucker in einem Topf leicht erhitzen, bis sich die Butter verflüssigt hat. Etwas abkühlen lassen.
Nun geben wir die Rosinen zum Vorteig und rühren diese schon einmal unter. Anschließend die noch lauwarme Butter-Quark-Mischung einrühren, bis sich eine schöne Rührmasse gebildet hat.
Jetzt den Teig in eine große Backform füllen und nochmals ca. 30 min. gehen lassen. Bei 180°C ca. 75 min. backen.
In der Zwischenzeit die Rosinen waschen und abtropfen lassen. Milch, Quark, Butter, Salz und Zucker in einem Topf leicht erhitzen, bis sich die Butter verflüssigt hat. Etwas abkühlen lassen.
Nun geben wir die Rosinen zum Vorteig und rühren diese schon einmal unter. Anschließend die noch lauwarme Butter-Quark-Mischung einrühren, bis sich eine schöne Rührmasse gebildet hat.
Jetzt den Teig in eine große Backform füllen und nochmals ca. 30 min. gehen lassen. Bei 180°C ca. 75 min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
rocky007 
sagt:
sagt: 29.03.2012 20:42
Hallo Rilette!
Der Teig ist in der Tat flüssig,wenn er in die Backform kommt! Ich mach dieses bestimmt 6-8 mal im Jahr und es gelingt mir immer! Ach Gott...jetzt sehe ich das erst!!! Sorry Schreibfehler ...es muss heißen 1/2 l Milch + 1 Tasse für die Hefe!!!
Ich würde mich freuen, wenn du Oma Elses Rosinenbrot noch einmal eine Chance gibst!! Es gelingt nun garantiert!!
LG Rocky
Der Teig ist in der Tat flüssig,wenn er in die Backform kommt! Ich mach dieses bestimmt 6-8 mal im Jahr und es gelingt mir immer! Ach Gott...jetzt sehe ich das erst!!! Sorry Schreibfehler ...es muss heißen 1/2 l Milch + 1 Tasse für die Hefe!!!
Ich würde mich freuen, wenn du Oma Elses Rosinenbrot noch einmal eine Chance gibst!! Es gelingt nun garantiert!!
LG Rocky
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ich habe alle Angaben aus dem Rezept genau befolgt, nur die Milchmenge kam mir etwas viel vor.....ich habe dann nur 1 L + der Menge zum Anrühren der Hefe genommen und trotzdem ergab das zusammen mit den 200g Quark und der Butter eine sehr flüssige Masse ( s. Photo). In einer großen Brotbackform ging der Teig auch sehr gut auf, beim Backen fiel er aber in der Mitte sehr zusammen, ähnlich wie oft beim Käsekuchen nach dem Backen. Geschmack ist nicht schlecht, erinnert mich aber auch wieder mehr an den Kuchen. Das Rosinenbrot ist innen sehr saftig und mir etwas zu fettig, aber das ist Geschmacksache. Hast Du andere Erfahrungen beim Backen gemacht? Vielleicht habe ich irgend etwas am Rezept falsch verstanden, dann wäre ich für Aufklärung dankbar. So würde ich das Brot nicht noch einmal backen.
Liebe Grüße
Rillette
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