Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. 1 Zwiebel und den Knoblauch würfeln. Den Rest Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. 6 Granatäpfel auf der Zitruspresse auspressen (500 ml). 1 Tomate auf der Küchenreibe grob raspeln. 2 Tomaten in Scheiben schneiden. Von den Paprikaschoten den Stielansatz herausschneiden. Die Zwischenwände entfernen und entkernen.

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Die Paprikaschoten rundherum anraten, herausnehmen. Die Zwiebelwürfel im heißen Bratfett anbraten. Den Reis zufügen und unter Rühren glasig rösten. Das Hackfleisch zufügen, krümelig braten. Den Knoblauch kurz mitbraten. Die geraspelten Tomaten zufügen und mit den Gewürzen abschmecken.

Zwiebelringe und Tomatenscheiben in einen Bräter legen. Die Paprikaschoten zu 2/3 mit der Hack-Reis-Masse füllen. In den Bräter setzen. Mit 3 EL Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Granatapfelsaft und Zitronensaft zugießen.

Alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Stunden köcheln. Dabei mit einem Löffel ab und zu die Soße über das Gemüse träufeln.

1 Granatapfel aufbrechen und die Kerne herauslösen. Die Petersilie hacken. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Mit Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen.