Henglein
Rama Cremefine
| Tomaten - Vollkornbrot
lecker mit grünem Pfeffer
| 500 g | Weizenmehl, vollkorn |
| 40 g | Hefe |
| etwas | Honig |
| 300 ml | Wasser, lauwarm, ca. |
| 1 TL | Salz |
| 4 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 100 g | Pfefferkörner, grüne, eingelegte, evt. etwas weniger |
| 1 | Eigelb, frisch |
| 1 EL | Kleie (Weizenkleie) |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 EL | Tomate(n) |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Das Weizenvollkornmehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe und den Honig mit etwas Wasser verrühren, in die Vertiefung geben und das Ganze zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Das restliche Wasser, Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen und gut verkneten. Die Pfefferkörner gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Tomatenmark unter den Teig kneten, dann nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig kurz durchkneten, zu einem ovalen Laib formen, auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen und mehrmals quer einschneiden.
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Weizenkleie mit dem Paprikapulver mischen, auf der Oberfläche verteilen und anschließend das Brot etwa 50 Minuten backen.
Das restliche Wasser, Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen und gut verkneten. Die Pfefferkörner gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Tomatenmark unter den Teig kneten, dann nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig kurz durchkneten, zu einem ovalen Laib formen, auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen und mehrmals quer einschneiden.
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Weizenkleie mit dem Paprikapulver mischen, auf der Oberfläche verteilen und anschließend das Brot etwa 50 Minuten backen.
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