Shipli in Salzwasser mit Olivenöl bissfest garen, abgießen.
Derweil Butter in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Fein gewürfelten Schinken zugeben und kurz mit anschwitzen. Tomatenmark unterrühren und mit Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer kräftig abschmecken und die Sauce einkochen lassen.
Die Shipli zur Sauce geben, gut durchschwenken und dann die fein gehackten Kräuter untermischen.