Die Toastscheiben in kleine Stücke schneiden und mit warmer Milch übergießen, einweichen lassen.
Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in heißer Bratbutter glasig dünsten, in eine Schüssel geben und die Kräuter dazu geben. Die aufgeweichten Toasts etwas hacken oder "zerzupfen", auch in die Schüssel geben, umrühren und kräftig würzen.
Die Eier in einem Schüsselchen mit Senf und Tomatenpürée gut vermischen, auch mit Salz und Pfeffer würzen und zur Zwiebel/Toast Mischung geben und vermengen.
Jetzt das Hackfleisch beimengen und alles gut von Hand durchkneten, einige Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Eine feuerfeste Form ausbuttern, aus der Fleischmasse einen Laib formen und in die Form geben.
Im auf 200° Umluft vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Schiene 30 Minuten backen.

Die Butter erhitzen, das Mehl beifügen und ca. eine Minute dünsten, dann langsam unter Rühren die Milch dazu gießen und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Beide Käse beifügen, schmelzen lassen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Käsesauce über den Hackbraten gießen und diesen weitere 20 Minuten überbacken.