Die Tortellini nach Packungsanweisung im Salzwasser garen. Inzwischen die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Nüsse und Paprikastücke darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, den Frischkäse dazugeben und aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze ca. 3 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die gekochten Tortellini zugeben, alles mischen und servieren.