Die Schinkenwurst und die Zwiebeln würfeln. Die Kartoffeln schälen, die Champignons säubern, beides in Scheiben schneiden. Den Knoblauch pressen.

Wurst und Schinkenwürfel gut braun anbraten, die Zwiebeln hinzufügen und glasig anschwitzen, dann beiseitestellen. Nun die Kartoffeln in die Pfanne, salzen, pfeffern und scharf anbraten. Mit Thymian und Muskat abschmecken und gar schmoren lassen. Dann auch beiseitestellen.

Nun den Knoblauch anschwitzen, Champignons in dem Bratensatz anbraten und 5 min. schmoren lassen. Einen halben Becher Schmand, die Sahne, bei Bedarf etwas Wasser, die Sojasoße, die Fischsoße und die gekörnte Brühe hinzufügen und glatt rühren.

Nun die beiseitegestellten Zutaten zu den Champignons geben, gut unterheben und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Min. leicht köcheln lassen. Den anderen halben Becher Schmand mit etwas Wasser zu einem kalten Dip verrühren. Mit Salz und Petersilie würzen und zu der heißen Pfanne servieren.