Wurstpfanne mit Champignons

leckere Resteverwertung

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Zutaten

300 g	Wurst (Schinkenwurst)
75 g	Schinken, gewürfelt
9 m.-große	Kartoffel(n)
1 große	Zwiebel(n)
1 Becher	Schmand
150 ml	Sahne
400 g	Champignons
2 Prisen	Brühe, gekörnte
1 EL	Sojasauce
1 EL	Fischsauce
2 Prisen	Muskat
2 Zehe/n	Knoblauch
1 EL	Petersilie
1 TL	Thymian
n. B.	Wasser
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Schinkenwurst und die Zwiebeln würfeln. Die Kartoffeln schälen, die Champignons säubern, beides in Scheiben schneiden. Den Knoblauch pressen.

Wurst und Schinkenwürfel gut braun anbraten, die Zwiebeln hinzufügen und glasig anschwitzen, dann beiseitestellen. Nun die Kartoffeln in die Pfanne, salzen, pfeffern und scharf anbraten. Mit Thymian und Muskat abschmecken und gar schmoren lassen. Dann auch beiseitestellen.

Nun den Knoblauch anschwitzen, Champignons in dem Bratensatz anbraten und 5 min. schmoren lassen. Einen halben Becher Schmand, die Sahne, bei Bedarf etwas Wasser, die Sojasoße, die Fischsoße und die gekörnte Brühe hinzufügen und glatt rühren.

Nun die beiseitegestellten Zutaten zu den Champignons geben, gut unterheben und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Min. leicht köcheln lassen. Den anderen halben Becher Schmand mit etwas Wasser zu einem kalten Dip verrühren. Mit Salz und Petersilie würzen und zu der heißen Pfanne servieren.

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