Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Öl, gesiebtes Mehl, Backpulver und Vanillezucker einrühren. Etwa 3 Minuten auf höchster Stufe glatt rühren, dann die Karotten unterheben.

In die gefettete Backform füllen, zum Schluss die Mandelblättchen drauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C etwa 40 Minuten backen.