Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und schräg in 20 Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend mit 4 EL Öl bestreichen und in den Seamsamen wenden. Danach in dem restlichen Öl goldgelb braten.
Frischkäse, Mangochutney und Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die evtl. getoasteten Baguettebrotscheiben mit den Hähnchenbrustfiletscheiben belegen und die Frischkäsecreme mit einem Spritzbeutel auf das Fleisch geben und servieren.

Das Mango-Chutney kann alternativ auch durch ein anderes Chutney ausgetauscht werden. Die benötigte Bratzeit richtet sich auch nach Bräunungsgrad und Pfannengröße.