Kohlrabi waschen, schälen (dabei das feine Grün zur Seite legen), in feine Scheiben hobeln. Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden.

Aus Joghurt, Crème fraîche und Mineralwasser eine glatte Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in Röllchen schneiden. Zwei Drittel davon unter die Sauce ziehen.

Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen.

Kohlrabischeiben fächerförmig auf vier Teller verteilen, Radieschen und Sauce darüber geben. Mit dem restlichen Schnittlauch, dem Kohlrabigrün und den Kernen bestreut servieren.

Tipp: Kerne durch Croûtons ersetzen.