Die Zwiebel fein hacken und in einen Topf geben. Dort dazu den Apfelsaft, Orangensaft, Essig, Wacholderbeeren, Zitronenabrieb, Orangenabrieb, Zimtstange und Nelken geben. Unter Rühren zum Kochen bringen, die Temperatur herunterschalten und etwa 10-12 Min. ohne Deckel köcheln lassen.
Den braunen Zucker dazu geben und unterrühren. Nun die Cranberries, klein geschnittene Birnen dazu geben und unterrühren. Das Ganze etwa 20-30 Min. ohne Deckel köcheln lassen. Das Obst sollte weich, aber nicht verkocht sein.
Hat man gefrorene Cranberries, die Temperatur nochmals hochschalten und dann köcheln lassen.
Das Chutney nun in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Zimtstange entfernen, auskühlen lassen und dann im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Gut durchgekühlt servieren, es schmeckt besonders fein zu jeder Sorte Käse. Was übrig ist, in einem gut verschließbaren Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort ist es so bis zu einer Woche haltbar. Vor dem Servieren noch die Nelken entfernen.