Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelsuppe mit Safran und Kaviar
| 700 g | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 10 | Safranfäden |
| etwas | Wasser zum Einweichen |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Gewürznelken |
| 1 EL | Öl |
| 1 ¼ Liter | Hühnerbrühe |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 EL | Sauerrahm |
| 1 kl. Dose/n | Kaviar, deutscher (Seehasenrogen) |
| 2 Scheibe/n | Toastbrot |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und halbieren und mit je 1 Gewürznelke spicken. Die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Das Suppengrün putzen und klein schneiden. Den Safran in wenig warmem Wasser einweichen.
Das Öl erhitzen, die Zwiebel darin anbraten. Suppengrün und Kartoffeln zugeben, kurz mitbraten und mit der Brühe aufgießen, Lorbeerblätter und Safran zugeben. Bei schwacher Hitze 15 - 20 Minuten kochen.
Die Nelken und Lorbeerblätter entfernen. Den Sauerrahm in die Suppe rühren und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus dem Toastbrot Sterne oder andere kleine Formen ausstechen und kurz vor dem Servieren in die Suppe legen und mit jeweils 1 TL Kaviar garnieren.
Das Öl erhitzen, die Zwiebel darin anbraten. Suppengrün und Kartoffeln zugeben, kurz mitbraten und mit der Brühe aufgießen, Lorbeerblätter und Safran zugeben. Bei schwacher Hitze 15 - 20 Minuten kochen.
Die Nelken und Lorbeerblätter entfernen. Den Sauerrahm in die Suppe rühren und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus dem Toastbrot Sterne oder andere kleine Formen ausstechen und kurz vor dem Servieren in die Suppe legen und mit jeweils 1 TL Kaviar garnieren.
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