Henglein
Rama Cremefine
| Mango - Pfirsich Chutney
)
| 600 g | Mango(s), geschält, entkernt, in Würfel geschnitten |
| 400 g | Pfirsich(e), geschält, entkernt, in Würfel geschnitten |
| 2 kleine | Chilischote(n), grün, ( Jalapeno Peppers ) |
| 300 g | Paprikaschote(n), gelbe, entkernt, in Würfel geschnitten |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), rot |
| 2 EL | Knoblauch, fein gehackt |
| 2 EL | Petersilie, glatte, fein gehackt, oder getrocknete |
| 1 | Limette(n), der Saft und Abrieb |
| 355 ml | Essig, (Branntweinessig) |
| 210 g | Zucker, weiß |
| ½ TL | Salz |
Zubereitung
Für dieses Chutney 4 Schraubgläser/Einmachgläser mit 450ml Inhalt sterilisieren und zur Seite stellen.
Die Mangos, Pfirsiche, schälen, entkernen, in Würfel schneiden und in einen größeren Topf geben. Die Chilischoten, Paprika, halbieren, entkernen, in kleine Würfel schneiden und zum Obst geben. Die Zwiebel klein schneiden, den Knoblauch, Petersilie fein hacken und mit dem Limettensaft, Limettenabrieb, Essig, Zucker, Salz in den Topf geben. Nun unter Rühren zum Kochen bringen, dann die Temperatur herunterschalten und alles etwa 3-5 Min. ohne Deckel köcheln lassen. Dann in die vorbereiteten Gläser füllen und gleich mit dem Deckel verschließen. Die Gläser ausgekühlt an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Man kann natürlich einen Teil gleich aufbrauchen, das Chutney dann gut durchgekühlt servieren.
Es schmeckt sehr fein zu gegrilltem oder kurz gebratenem Fleisch. Oder einfach zu einer Brotzeit, wie man gerne mag.
Die Mangos, Pfirsiche, schälen, entkernen, in Würfel schneiden und in einen größeren Topf geben. Die Chilischoten, Paprika, halbieren, entkernen, in kleine Würfel schneiden und zum Obst geben. Die Zwiebel klein schneiden, den Knoblauch, Petersilie fein hacken und mit dem Limettensaft, Limettenabrieb, Essig, Zucker, Salz in den Topf geben. Nun unter Rühren zum Kochen bringen, dann die Temperatur herunterschalten und alles etwa 3-5 Min. ohne Deckel köcheln lassen. Dann in die vorbereiteten Gläser füllen und gleich mit dem Deckel verschließen. Die Gläser ausgekühlt an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Man kann natürlich einen Teil gleich aufbrauchen, das Chutney dann gut durchgekühlt servieren.
Es schmeckt sehr fein zu gegrilltem oder kurz gebratenem Fleisch. Oder einfach zu einer Brotzeit, wie man gerne mag.
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Kommentare anderer Nutzer
08.06.2011 16:41
Hallo,
das Chutney ist nach dem Aufkochen und auch zimmerwarm recht flüssig. Darum hatte ich extra dazu geschrieben, das man es nur gut durchgekühlt servieren soll. Es wird ausgekühlt, bei kühler Lagerung fest, desshalb kommt es in die Gläser. Das was man nicht lagern möchte und für den Softverzehr gedacht ist, sollte wie gesagt ebenfalls nur gut durchgekühlt serviert werden. Meines im Kühlschrank ist fest, nun gut nicht so fest wie ein Marmeladengelee, doch das sollte es auch nicht sein.
Die Paprikaschoten sollten noch Biss haben und die Pfirsiche, Mangos nicht verkocht sein. Da stimmen meine Angaben, damit es so ist wie es sein sollte. Die in Würfel geschnittenen Paprika und das Obst sollten natürlich nicht zu groß sein, das man das bedenkt davon bin ich ausgegangen und habe es nicht noch extra erwähnt. Ich mache diese Chutney immer so und ohne irgendwelche Probleme.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das Chutney ist nach dem Aufkochen und auch zimmerwarm recht flüssig. Darum hatte ich extra dazu geschrieben, das man es nur gut durchgekühlt servieren soll. Es wird ausgekühlt, bei kühler Lagerung fest, desshalb kommt es in die Gläser. Das was man nicht lagern möchte und für den Softverzehr gedacht ist, sollte wie gesagt ebenfalls nur gut durchgekühlt serviert werden. Meines im Kühlschrank ist fest, nun gut nicht so fest wie ein Marmeladengelee, doch das sollte es auch nicht sein.
Die Paprikaschoten sollten noch Biss haben und die Pfirsiche, Mangos nicht verkocht sein. Da stimmen meine Angaben, damit es so ist wie es sein sollte. Die in Würfel geschnittenen Paprika und das Obst sollten natürlich nicht zu groß sein, das man das bedenkt davon bin ich ausgegangen und habe es nicht noch extra erwähnt. Ich mache diese Chutney immer so und ohne irgendwelche Probleme.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Rumpel222 
sagt:
sagt: 15.08.2011 17:04
Hallo Pumpkin-Pie!
Ich hätte gerne gewußt, wie lange sich das eingemachte Chutney hält?
Ich bin am überlegen, ob ich daraus Weihnachtsgeschenke bastel / koche.
Gruß Rumpel!
Ich hätte gerne gewußt, wie lange sich das eingemachte Chutney hält?
Ich bin am überlegen, ob ich daraus Weihnachtsgeschenke bastel / koche.
Gruß Rumpel!
16.08.2011 01:57
Hallo Rumpel,
es freut mich, das dir das Rezept gefällt und das wäre ganz sicher ein sehr schönes, selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk.
Das Chutney hält sich an einem kühlen, dunklen Ort etwa 1 Jahr ohne Probleme.
Falls du es machts wünsche ich dir gutes Gelingen !
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
es freut mich, das dir das Rezept gefällt und das wäre ganz sicher ein sehr schönes, selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk.
Das Chutney hält sich an einem kühlen, dunklen Ort etwa 1 Jahr ohne Probleme.
Falls du es machts wünsche ich dir gutes Gelingen !
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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