Henglein
Rama Cremefine
| Mulligatawny Soup
gebundene Hühnersuppe
| 1 | Suppenhuhn |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 TL | Salz |
| 4 | Tomate(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 100 g | Speck, durchwachsen |
| 5 EL | Mehl |
| etwas | Salz |
| etwas | Muskat |
| etwas | Cayennepfeffer |
| etwas | Currypulver |
| 2 EL | Butter |
| 2 Scheiben | Weißbrot |
| 2 Liter | Wasser |
Zubereitung
Das Suppengrün klein schneiden, die Zwiebel schälen und halbieren. Das Huhn waschen und zusammen mit dem Salz, dem Lorbeerblatt, dem Suppengrün und der Zwiebel in 2 l Wasser zum Kochen bringen. Alles zugedeckt etwa zwei Stunden kochen lassen.
Von der Brühe ca. 1 1/2 l abnehmen. Die Tomaten blanchieren, häuten und in kleine Würfel schneiden (die Kerne entfernen). Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Den Speck würfeln und in etwas Öl ausbraten.
Die Tomaten und den Knoblauch dazugeben und mitbraten. Das Mehl darüber stäuben, goldbraun braten, mit der abgemessenen Hühnerbrühe ablöschen und auffüllen. Alles abschmecken.
Das Hühnerfleisch von Haut und Knochen befreien und in Steifen schneiden. Das Fleisch in der Suppe erwärmen. Das Weißbrot würfeln und in Butter knusprig braten. Die Suppe mit den Brotwürfeln bestreuen und servieren.
Von der Brühe ca. 1 1/2 l abnehmen. Die Tomaten blanchieren, häuten und in kleine Würfel schneiden (die Kerne entfernen). Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Den Speck würfeln und in etwas Öl ausbraten.
Die Tomaten und den Knoblauch dazugeben und mitbraten. Das Mehl darüber stäuben, goldbraun braten, mit der abgemessenen Hühnerbrühe ablöschen und auffüllen. Alles abschmecken.
Das Hühnerfleisch von Haut und Knochen befreien und in Steifen schneiden. Das Fleisch in der Suppe erwärmen. Das Weißbrot würfeln und in Butter knusprig braten. Die Suppe mit den Brotwürfeln bestreuen und servieren.
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