Zunächst die gezuckerte Kondensmilch zu Karamell kochen. Hierfür die ungeöffnete Dose ca. 2 Stunden lang in Wasser kochen. Dabei unbedingt darauf achten, dass sie immer mit Wasser bedeckt ist!

Milch und Sahne in einem Topf aufkochen lassen. Die Eigelb mit Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel luftig aufschlagen. Die heiße Milch über die Eigelbmasse schütten, danach alles zusammen in den Topf zurückgeben. Die Masse zur Rose abziehen.
Wenn die Masse erkaltet ist, Bananen mit etwas Zitronensaft pürieren und unterrühren. Die Butterkekse zerkrümeln und ebenfalls unter die Masse rühren.

Nun entweder in der Eismaschine gefrieren lassen oder für einige Stunden in die Tiefkühltruhe stellen - dabei stündlich gut umrühren. Sobald die Masse fest, aber noch nicht ganz hart ist, die Karamellcreme unter das Eis rühren.