Das Fleisch in einer Schüssel mit dem Ingwer und dem Knoblauch mischen und zugedeckt über Nacht kalt stellen.
Die Hälfte des Öls in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb dünsten. Dann die Zwiebeln aus dem Topf nehmen und das Fleisch im restlichen Öl portionsweise bei starker Hitze bräunen und beiseite stellen.
Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili in den Topf geben und unter Rühren 2 Minuten dünsten. Die Kokosflocken, Kardamom, Zimt, Mandeln sowie das Fleisch und die Zwiebeln dazugeben und weitere 2 Minuten dünsten.
Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
Dann die Süßkartoffeln zugeben und 15 Minuten zugedeckt und weitere 15 Minuten offen kochen, bis das Fleisch zart und die Sauce leicht eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.