Schwenkbraten aus Sachsen

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1 kg	Schweinenacken
1 Handvoll	Majoran, getrocknet
2 große	Zwiebel(n)
4 Zehe/n	Knoblauch
4 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Den Schweinenacken vierteln, damit 250 g schwere Stücken entstehen. Das Fleisch reichlich mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und die Knoblauchzehen vierteln.

Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und das Öl in einen Gefrierbeutel geben und ca 24 h marinieren, Beutel dabei immer mal umdrehen.

Schwenkbraten auf einem Dreibeingrill über offenem Feuer (Buchen- und Birkenholz) langsam grillen. Zwiebel und Knoblauch vor dem Grillen entfernen und kurz vor Ende der Garzeit des Fleisches separat in einer Aluschale glasig dünsten.

Dazu reicht man Sauerkraut, Schwarzbrot und Senf.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 40 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Tag
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	27.05.11
Rezept-Statistiken:	1.713 (7)* gelesen 31 (0)* gespeichert 53 (0)* gedruckt 1 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Friedo72

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Kommentare anderer Nutzer

Stiermädchen

sagt:

25.06.2011 14:54

Ein Schwenker in Sachsen :-) Das finde ich fein...bei meinen Eltern in Thüringen schwenken wir auch die Thüringer und Brätel. Aber das die Brätel/ Schweinesteaks in Sachsen auch Schwenker heißen, war mir neu. Ich dachte das wäre nur im Saarland so?

Wir legen (also Thüringer) die Brätel immer noch mit Bier, Senf und Zwiebeln ein.

Mit Majoran kann ich mir gut vorstellen...wird probiert!

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Friedo72

sagt:

25.06.2011 15:21

Hallo Stiermädchen,

bei meinem Schwenkbraten handelt es sich nicht um "normale" Steaks oder Brätel. Es werden relativ große Fleischstücke (Männerfaust) geschnitten so das die bezeichnung Steak nicht mehr hinkommt. Am ehesten ist die Art mit "Schmöllner Mutzbraten" zu vergleichen, der dann aber auf Drehspießen zubereitet wird. In ermangelung eines Mutzbratenstandes haben wir es eben immer auf einem Schwenkgrill zubereitet.

LG aus Sachsen
Mario

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Stiermädchen

sagt:

25.06.2011 16:08

Wie lange braucht das Fleisch dann ungesähr auf dem Grill?
Kann man das auch im Ofen machen?

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Friedo72

sagt:

25.06.2011 22:24

Wie oben angegeben ca.40 min bei geringer hitze langsam grillen. Von einer zubereitung im Ofen würde ich abraten, da der wichtigste Geschmack (Rauchgeschmack) fehlt.

LG Mario

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Schokomaus01