Ein dl = 100 ml

Bei diesem Brot ist zu beachten, dass es eine extrem lange Garzeit von 24 Stunden hat und etwas Vorbereitung nötig ist. Man benötigt dazu 4 leere, quadratische, ausgespülte Milchbeutel à 1 Liter Inhalt. Auf keinen Fall TetraPaks oder andere Alu-oder Plastik-beschichtete Getränkekartons verwenden. PurePaks sind eher geeignet, also nur Beutel von Frischmilch.

Traditionell werden in Island Weißblechdosen verwendet, in welchen z.B. Mackintosh (Toffees) geliefert werden. Für die angegebene Teigmasse benötigt man zwei Dosen mit etwa 2 Liter Fassungsvermögen. Die Dose muss beim Backen gut verschlossen sein, am besten mit dem Originaldeckel.

Teigs:
Man benötigt eine sehr große Schüssel und eine Rührmaschine mit Knethaken.
Die Roggenflocken mit der Buttermilch mischen und ca. eine Stunde zugedeckt kaltstellen. Dann die Mehlsorten mit Zucker (ich nehme lieber weniger Zucker als angegeben, da das Brot sehr süß wird), Salz und Backpulver in der großen Schüssel mischen. Eingeweichte Roggenflocken und Buttermilch dazugeben. Nach und nach die Vollmilch dazugießen, dabei gut rühren, bis ein zäher, glatter Teig entsteht. Evtl. wird etwas mehr Milch benötigt.

Die leeren Milchbeutel (4 oder besser einen auf Reserve) oben ganz öffnen und den Plastikverschluss herausnehmen. Den Teig in die Beutel geben, bis diese ca. zwei Drittel voll sind, zwischendurch immer mal etwas schütteln, damit der Teig sich setzt. Anschließend die Kartons oben knicken, so dass die Öffnung des Verschlusses nicht mehr zu sehen ist und mit einer großen Büroklammer verschließen.

Backofenrost auf die unterste Schiene des Backofens schieben, die Milchkartons darauf stellen und bei 100°C 24 Stunden backen.

Am besten schmeckt das Brot nur mit Butter oder Schmalz oder mit Käse.