Fischfilets und Garnelen waschen und trocken tupfen. Die Fischfilets in große Würfel schneiden und mit den Garnelen in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln. Champignons und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten in kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. Alles unter die Fischmasse mischen, Öl unterrühren, mit Salz und Pfeffer gut würzen und auf 4 ausreichend große Stücke starke Alufolie verteilen. Die Kräuter hacken und drüberstreuen.
Die Folien locker zu Päckchen umschlagen, verschließen und darauf achten, dass die Ränder gut verschlossen sind.
Die Päckchen auf dem Grill 8-10 Minuten grillen.
In der Folie servieren.