Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Eigelbe, den Zucker, Ananassaft und den Zitronensaft zufügen und auf der Herdplatte bis zum Aufsteigen schaumig rühren. Das dauert einige Zeit, abkühlen lassen.

Die zerkleinerten Früchte unterheben. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen, die Nüsse unterziehen. Diese Masse unter die Früchte geben. 12 Std. ziehen lassen.