Nudelauflauf mit Erbsen

vegan und superlecker

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Zutaten

250 g	Penne oder andere Nudeln
	Salzwasser
250 ml	Sahne (Sojasahne, z.B. Sojacuisine)
200 g	Erbsen
100 g	Räuchertofu
¹/₂ m.-große	Zwiebel(n), gewürfelt
¹/₄ Bund	Petersilie, klein geschnitten
1 TL, gestr.	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 EL	Öl
	Käse, veganer, klein gekrümelt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser garen. Die Erbsen auftauen oder abschütten. Den Tofu in kleine Würfel schneiden, mit etwas Öl anbraten (ca. 2 – 3 min.).

Die Zwiebeln zugeben, etwa 1 min. mitbraten. Sojasahne zugeben, schnell umrühren. Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben.

Nudeln, Erbsen und Soße in die Auflaufform schichten. Zum Schluss noch mal Soße, dann den Käse drübergeben. Bei 220°C (Ober-/Unterhitze) in den Backofen schieben, bis der Käse zerlaufen ist.

Kommentare anderer Nutzer

munki80

22.07.2011 20:20 Uhr

Haben nach einem schnellen einfachen Gericht für heute Abend gesucht. Der Auflauf schmeckt einfach nur super gut! Toll.

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sp1904

22.11.2011 06:26 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Den Auflauf gabs gestern bei uns und er hat wunderbar geschmeckt!
Cremig, würzig u schnell gemacht. Gut das wir gleich die doppelte Menge gemacht haben! Wir haben zwei Zwiebeln u zusätzlich eine Knobizehe, etwas Thymian u eine frische Chili gehackt u mitangebraten, dann erst mit einer Mischung aus Weißwein u Brühe abgelöscht, etwas einköcheln lassen, gewürzt (Muskat passt hervorragend) u dann Hafersahne hinzugefügt.
Sooooo gut! Vielen Dank fürs Rezept.

Lieben Gruß =)
Sabrina

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fohlenfan

27.02.2013 16:45 Uhr

Der Auflauf hat sehr lecker geschmeckt! Ich habe normale Sahne genommen und den Käse komplett weggelassen, statt Petersilie gabs einen 6-Kräuter-TK-Mix dazu. War wirklich klasse!
Achso: Ich halte es nicht für nötig, die Erbsen aufzutauen. Die können auch einfach tiefgefroren unter die Nudeln gemengt werden, durch das Erhitzen im Backofen sind sie am Ende trotzdem gut durch.

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