Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchenfilet mit Gurken - Senf - Sauce
)
| 8 | Filet (Kaninchenfilets) |
| 150 g | Zwiebel(n) |
| 50 g | Schalotte(n) |
| 2 | Gurke(n) |
| 350 ml | Weißwein |
| 300 ml | Geflügelbrühe |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 5 TL | Senf, körniger |
| 50 g | Butter |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Estragon |
| 1 TL | Zucker |
| Öl | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kaninchenfilets waschen und trocken tupfen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Die Kaninchenfilets zugeben und bei starker Hitze rundherum kräftig anbraten. Mit 200 ml Weißwein und der Geflügelbrühe ablöschen. Salzen, pfeffern und die Lorbeerblätter hinzufügen. Das Filet ca. 35 - 40 Minuten sanft schmoren.
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Gurken waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotten zugeben und glasig anschwitzen. Die Gurken und den restlichen Weißwein zugeben und ca. 8 Minuten zugedeckt garen.
Den körnigen Senf zugeben. Am Ende der Garzeit die Gurken-Senf-Soße zu den Kaninchenfilets geben und verrühren. Dazu passen festkochende Kartoffeln und ein Grauburgunder.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Die Kaninchenfilets zugeben und bei starker Hitze rundherum kräftig anbraten. Mit 200 ml Weißwein und der Geflügelbrühe ablöschen. Salzen, pfeffern und die Lorbeerblätter hinzufügen. Das Filet ca. 35 - 40 Minuten sanft schmoren.
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Gurken waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotten zugeben und glasig anschwitzen. Die Gurken und den restlichen Weißwein zugeben und ca. 8 Minuten zugedeckt garen.
Den körnigen Senf zugeben. Am Ende der Garzeit die Gurken-Senf-Soße zu den Kaninchenfilets geben und verrühren. Dazu passen festkochende Kartoffeln und ein Grauburgunder.
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Kommentare anderer Nutzer
Ergobiene 
sagt:
sagt: 19.07.2011 15:19
25.07.2011 19:22
Eigentlich wollte ich das Rezept heute nachkochen --- aber es endete in voller Improvisation:
Sahne, Estragon und Zucker kommen in der Zubereitung nicht mehr vor!
Auf eine Bewertung werde ich verzichten, zumal ich auch mit der Garzeit für Kaninchenfilets nicht so ganz konform gehe.
LG Carrara
Sahne, Estragon und Zucker kommen in der Zubereitung nicht mehr vor!
Auf eine Bewertung werde ich verzichten, zumal ich auch mit der Garzeit für Kaninchenfilets nicht so ganz konform gehe.
LG Carrara
nimmst du dazu normale Salatgurken oder Landgurken?
LG Carrara
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