Henglein
Rama Cremefine
| Kapitänssalat
ein leckerer Salat, der auch zu kalten und warmen Büffets passt. Dazu können Toast oder Baguette gereicht werden.
| 12 | Matjesfilet(s), milde, evtl. mit Raucharoma |
| 3 m.-große | Zwiebel(n), rot oder weiß |
| 3 m.-große | Gewürzgurke(n) |
| 1 Bund | Petersilie, krause oder Schnittlauch |
| etwas | Trüffelöl |
| etwas | Pfeffer, weißer |
| 2 Pck. | Nordseekrabben oder 1 Beutel TK-Shrimps |
Zubereitung
Als Erstes sollten die Matjesfilets kurz mit kaltem Wasser abgespült und anschließend zum Abtropfen in ein Küchensieb gegeben werden. Die abgepellten Zwiebeln werden in feine oder etwas gröbere Würfel geschnitten. Ebenso die Gewürzgurken. Die krause Petersilie fein hacken bzw. den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Das Krabbenfleisch kann sofort zugegeben werden. Tiefkühlshrimps sollten aber vorher in kaltem Wasser oder bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Danach sind die Shrimps kurz mit kaltem Wasser zu "spülen".
Wenn man die Vorbereitungen abgeschlossen hat, gibt man einfach alle Zutaten in eine Schüssel und schmeckt es nach Bedarf mit dem Pfeffer und Trüffelöl ab. Ich empfehle eine Ruhezeit von 1 - 2 Stunden im Kühlschrank, besser schmeckt der Salat allerdings, wenn er am Vortag zubereitet wird.
Das Krabbenfleisch kann sofort zugegeben werden. Tiefkühlshrimps sollten aber vorher in kaltem Wasser oder bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Danach sind die Shrimps kurz mit kaltem Wasser zu "spülen".
Wenn man die Vorbereitungen abgeschlossen hat, gibt man einfach alle Zutaten in eine Schüssel und schmeckt es nach Bedarf mit dem Pfeffer und Trüffelöl ab. Ich empfehle eine Ruhezeit von 1 - 2 Stunden im Kühlschrank, besser schmeckt der Salat allerdings, wenn er am Vortag zubereitet wird.
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