Poaca

Ei, Eiweiß, Milch, Wasser, Rapsöl, Hefe, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben und gut miteinander verquirlen. Nun soviel Mehl dazugeben und kneten, bis ein schöner weicher Teig (etwa so weich, wie ein Ohrläppchen) entsteht. Die Mehlmenge variiert nach der Größe der Eier zwischen 500 - 700 g.

Die Schüssel mit einem Deckel oder einem feuchten, nicht nassen, Küchentuch abdecken und an einen warmen Ort zum Gehen stellen. Der Teig sollte in etwa die doppelte Größe erreichen. Das dauert bei mir ca. 1 - 1,5 Stunden.

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) aufheizen. Den Teig in 30 Portionen aufteilen, diese in Kugeln formen und nochmals einige Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Feta-Käse zerbröseln und mit klein geschnittener Petersilie (TK geht auch) mischen.

Nun eine Teigkugel nehmen und zu einem Kreis von ca. 10 cm Durchmesser ausrollen oder platt drücken oder mit den Fingern formen. Auf die Platte einen Löffel der Käsemasse geben und die Platte schließen, sodass sie aussieht, wie eine Tasche und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Ränder gut zusammendrücken, damit die Käsemasse nicht ausläuft. Mit den restlichen Teigportionen gleich verfahren.

Die Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Teigtaschen mit dieser Mischung bepinseln. Sesam und Kreuzkümmel darauf verteilen und so lange backen, bis sie goldgelb sind (ca. 20 Minuten).

Die Teigtaschen schmecken am Besten, wenn sie lauwarm sind, aber auch kalt sind sie immer ein Genuss. Ich nehme die Reste immer am nächsten Tag mit zur Arbeit.

Die Zubereitung ist wirklich supereinfach und die Teigtaschen sind ideal zum Einfrieren. Kurz bevor man sie braucht, aus der TK nehmen und nur kurz in den Ofen oder die Mikrowelle geben. Aus diesem Grund lohnt sich auch immer die Herstellung dieser oder auch der doppelten Menge.