Henglein
Rama Cremefine
| Emilys 3 Käse-Kartoffel Soufflé
)
| 30 g | Butter |
| 2 TL | Mehl |
| 900 g | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 8 | Ei(er), getrennt |
| 30 g | Käse, geriebenen Emmentaler |
| 30 g | Käse, geriebenen Gruyére |
| 30 g | Gorgonzola, in kleine Stücke geschnitten |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlenen |
Zubereitung
Eine große Souffléform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit kochendem Wasser gar kochen. Dann zu einem Püree verarbeiten und in einer Schüssel abkühlen lassen.
Die Eigelb unter das Püree mischen, dann den Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben. Die Soufflémischung in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 220°C 35-40 Minuten backen, bis das Soufflé schön aufgegangen ist. Sofort heiß servieren.
Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit kochendem Wasser gar kochen. Dann zu einem Püree verarbeiten und in einer Schüssel abkühlen lassen.
Die Eigelb unter das Püree mischen, dann den Käse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben. Die Soufflémischung in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 220°C 35-40 Minuten backen, bis das Soufflé schön aufgegangen ist. Sofort heiß servieren.
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gestern mittag gab es für mich und meine Tochter dieses Käsesoufflè als Mittagessen. Ich hatte zwar nur Gouda und Emmentaler zu Hause. Aber weil meine Töchter sowieso nicht gerne würzigen Käse isst, war es so genau richtig. Allerdings hätten meine Kartoffeln etwas feiner gestampft sein können. Ich habe Salat, meine Tochter Apfelmus dazu gegessen. Beides hat gut gepasst.
Danke für schöne Rezept.
lg bibi
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