Die Kirschen abseihen, den Saft dabei auffangen, auf 1/4 L mit Wasser auffüllen, wenn es weniger Saft ist. Etwas Saft zum Anrühren für das Rote Grütze Pulver abnehmen. Den Saft mit 1 - 2 EL Zucker erhitzen. Das Rote Grütze Pulver mit etwas Kirschsaft glatt rühren, in den kochenden Saft einrühren, einmal aufkochen lassen und vom Herd ziehen. Die Sauerkirschen unterrühren und das Kompott erkalten lassen.
In der Zwischenzeit Vanillepuddingpulver mit 1/2 L Milch und 2 EL Zucker nach Anleitung kochen, etwas abkühlen lassen. Dann 3 EL Schmand und 2 EL Eierlikör unterrühren.

Die abgekühlten Kirschen in 4 Dessertgläser füllen, dann den abgekühlten Pudding. Mit der gehobelten Schokolade garnieren.