Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Rucola waschen, von dem Feldsalat die Wurzeln entfernen und ebenfalls waschen. Weintrauben halbieren, alles in einer Salatschüssel vermischen.

Olivenöl, Balsamico, etwas Pfeffer und Salz in einen Behälter geben. Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und mit den Kräutern hinzugeben. Alles mit dem Salat vermengen. Pinienkerne und den gehobelten Parmesan darüber streuen.