Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chili putzen, längs halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden. Gemüse putzen und waschen. Die Frühlingszwiebeln in Röllchen, Paprika in Streifen schneiden.

Öl in einem Wok erhitzen. Hähnchenbrust, Knoblauch und Chili ca. 3 Min. unter Rühren darin braten. Übriges Gemüse zufügen und 3 Min. mitbraten.

Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren. Zusammen mit der Sojasauce und dem Sherry darunter rühren. Alles noch ca. 2 Min. weiter erhitzen, bis die Sauce eindickt. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Dazu passt Reis.