Henglein
Rama Cremefine
| Marinierte Lachsforellen
| 4 | Forelle(n) (Lachsforellen) |
| ½ TL | Salz |
| 30 g | Mehl |
| 125 ml | Olivenöl, extra vergine |
| 4 | Knoblauchzehe(n), in Scheiben geschnitten |
| 125 ml | Rotweinessig |
| 125 ml | Weißwein, trocken |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 6 | Pfefferkörner, schwarze |
| ¼ TL | Paprikapulver, edelsüß |
| ½ TL | Thymian |
Zubereitung
Die Lachsforellen innen und außen mit Salz einreiben und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Lachforellen rundum braun und knusprig braten, dann in eine Keramikschale legen.
Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch hineingeben und ganz kurz anschwitzen. Den Knoblauch zu den Forellen in die Form geben.
Rotweinessig, Weißwein, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Paprika und Thymian in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 2 Min. köcheln lassen. 30 Min. zum Abkühlen beiseitestellen. Die eingedickte Mischung über den Fisch gießen und abgedeckt über Nacht kaltstellen.
In dieser Zeit die Forellen einmal wenden. Mind. 30. Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch hineingeben und ganz kurz anschwitzen. Den Knoblauch zu den Forellen in die Form geben.
Rotweinessig, Weißwein, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Paprika und Thymian in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 2 Min. köcheln lassen. 30 Min. zum Abkühlen beiseitestellen. Die eingedickte Mischung über den Fisch gießen und abgedeckt über Nacht kaltstellen.
In dieser Zeit die Forellen einmal wenden. Mind. 30. Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
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