Alle Zutaten, bis auf die Mandelstifte, bei Zimmertemperatur miteinander verkneten. Wem nicht nach Weihnachten zumute ist, der kann anstelle von Lebkuchengewürz auch Kardamom nehmen. Danach wird der Teig, am Stück oder in ca. 4 cm dicke Rollen geformt, in Klarsichtfolie eingewickelt, damit er für mind. 45 min. im Kühlschrank ruhen kann. Besser ist natürlich ihn über Nacht stehen zu lassen.

Dann wird der Teig entweder auf einer bemehlten Unterlage ausgerollt und ausgestochen oder Scheibe für Scheibe abgeschnitten (ca. 1 cm dick). Auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech können die Kekse noch mit Mandelstiften verziert werden. Anschließend kommen sie bei 170°C für 12 min. in den Backofen.

Ob gemahlen, gestiftet oder als Blättchen – bei den Mandeln oder Nüssen kann man eigentlich nach Lust und Laune variieren.

Allerdings bekommt man spätestens beim Schneiden der Scheiben, hat man sich für die ich nenn sie mal "Röllchen"-Variante entschieden, Probleme. Denn sind die Mandel- oder Nussstückchen zu groß, können sie logischerweise nicht durchgeschnitten werden und alles zerfällt dann in Krümel ... nur so als Tipp am Rande.