Den Knoblauch und den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischoten entkernen und klein schneiden. Den Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden und mit 1 EL Fünfgewürzpulver vermischen. Eine halbe Stunde marinieren.

In einem Wok das Fleisch in 2 EL Pflanzenöl anbraten, entnehmen und beiseitestellen. Eine Tasse zur Hälfte mit Wasser füllen und 1 EL Zucker darin auflösen. Die Zuckerlösung in den Wok geben, den Bratensatz lösen und solange bei mittlerer Temperatur braten, bis sich eine karamellartige Konsistenz ergibt.

Ingwer, Knoblauch und Chilischoten zugeben und kurz mitbraten. Das Fleisch hinzugeben, 1 EL Reiswein an der Seite einträufeln lassen, 1/2 ltr. Wasser dazugeben und im geschlossenen Wok ca. 1 1/2 Stunden kochen. Am Schluss sollte sich etwa 1 cm Soße ergeben.