Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin recht dunkel anbraten. Die beiden Knoblauchzehen auf der Zestenreibe dazu reiben. Das Tomatenmark und das Paprikapulver kurz mitrösten. Mit den Tomatenwürfeln ablöschen.

Die Tomaten auf mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie etwas zerfallen, dann das in Stücke geschnittene Corned Beef zufügen. Eventuell etwas Wasser zufügen, aber nicht zu viel. Wenn das Corned Beef gekocht wird, zerfällt es und soll mit den Tomaten eine breiige Konsistenz ergeben.

Ein gutes Stück Ingwer dazu reiben und dann leicht köcheln lassen, bis das Fleisch zerfällt. Wenn es zu fest wird, ein bisschen Wasser zugeben, wenn es zu flüssig geworden ist, mit Tomatenmark etwas andicken.

In der Zwischenzeit den Reis nach Anleitung kochen. Wenn das Stew fertig ist, mit Salz, Kurkuma und Chilipulver abschmecken und mit dem Reis servieren.

Dies ist nicht das Originalrezept aus Ghana, aber die Gewürze machen es zu einem tollen Geschmackserlebnis. Bitte macht Euch die Mühe Euch argentinisches Corned Beef zu besorgen (gibt's u. a. im Internet), das ist ein Riesenunterschied!