Streuselzutaten mit den Knethaken des elektr. Handrührgerätes verkneten, zum Schluss den Teig mit den Fingern zu gleichmäßig großen Streuseln verarbeiten. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb mit dem Schneebesen schaumig rühren. Grieß, Zitrone und Quark dazurühren. Zum Schluss sehr steif geschlagenes Eiweiß unterheben.
Den Boden einer Springform ausfetten, ein Drittel der Streusel darauf verteilen, darüber Quarkmasse streichen, mit restlichen Streuseln bedecken. Im Backofen bei 200°C auf der unteren Schiene 60-70 min backen.