Mehl, Quark, Eier, Backpulver, Salz, Honig und Chili in eine Rührschüssel geben und mit gut verkneten. Teig mind. 1 Stunde quellen lassen, nötigenfalls etwas Wasser (max. 50ml) zugeben und nochmal durchkneten.
Teig in gleichgroße Kugeln formen, etwa 25-30 Stück. Die Kugeln wahlweise in Mohn, Sesam, Sonnenblumenkerne etc. drücken.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen (Umluft)geben, (etwas Wasser auf den Ofenboden gießen wenn die Brötchen eigenschoben sind). Die Brötchen nach rund 15 Minuten fertig.

Bei uns sind die Brötchen der Renner bei jeder Party. Statt Chili kann man auch gut frischen Thymian oder ein wenig gehackten Rosmarin mit in den Teig geben.