Mascarpone, Frischkäse, 1 EL Amaretto und Zucker (nicht zu viel) zu einer glatten Masse verrühren. Das Ganze ca. 1/2 cm dick auf die Zuckerseite eines Löffelbiskuits streichen und mit einem Zweiten zusammenkleben. Diese Stangerl in die süße Sahne tauchen, die mit dem Rest Amaretto vermischt wurde, und anschließend in Kokosraspeln wälzen.

Die Mascarponestangerl in einen gut verschließbaren Behälter legen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Löffelbiskuits müssen durch und durch weich sein.