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Dattel - Safran - Risotto
Zutaten
| 100 g | Risotto - Reis |
| 100 g | Datteln, getrocknete |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Paprikaschote(n), spitze, rot |
| 1 kleine | Zucchini |
| 50 ml | Weißwein |
| n. B. | Gemüsebrühe |
| 1 Prise | Safran |
| 1 Msp. | Kreuzkümmel |
| 1 Msp. | Koriander |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 1/2 TL | Zimtpulver |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mit Safran, Kreuzkümmel, Koriander, Zitronensaft, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Nach 2 - 3 Minuten die gewürfelten Datteln hinzufügen. Den Risotto regelmäßig umrühren. Er ist fertig, wenn das Wasser aufgesogen und der Reis weich ist.
Ich habe auch schon einen Teil der Datteln durch getrocknete Mangos ersetzt, das schmeckt auch sehr lecker!
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Kommentare anderer Nutzer
eines der besten Risottos, das ich je gegessen habe.
Die Datteln habe ich von Anfang an mitgedünstet.
Beim Kreuzkümmel war ich ein bisschen zu vorsichtig, man schmeckte ihn nur, wenn man wusste, dass er darin ist...
am Schluss noch ein wenig geriebenen Sbrinz dazu und kurz ziehen lassen...
zwar ist das wegen seines "exotischen" Geschmacks kein Risotto für jeden Tag, aber als etwas Besonderes serviert....
Foto folgt
c u
Mike
Die Datteln und die Gewürze hab ich kurz mitgedünstet.
Nächstes Mal würde ich noch etwas Schärfe als Kontrast zu den süssen Datteln zugeben, ansonsten top :-)
lg, Evi
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B-B-Q
02.06.2011 12:48 Uhr