Die Milch mit den Eiern und Gewürzen verquirlen und über das Knödelbrot geben. Gut vermengen. Die Zwiebeln mit Knoblauch und Petersilie in der Butter anschwitzen. Dann an die Hauptmasse geben.

Den Bauch mit etwas Butter anrösten und ebenfalls an die Masse geben. Den gewürfelten Käse unter die Masse mischen und dann das Weckmehl zugeben.

Knödel nach Wunsch formen und in gesalzenem, siedendem Wasser ziehen lassen. Wichtig ist, dass das Wasser nicht kocht, dann bleiben die Knödel in Form. Je nach Größe zwischen 8 - 12 Minuten garen. Dann evtl. mit Kräuterbutter und Streukäse garnieren.