Chupe de manì (Erdnusssuppe aus Ecuador)

eine leckere Suppe mit feinem Erndnussaroma

Chupe de manì (Erdnusssuppe aus Ecuador)

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Zutaten

2 EL	Öl (Erdnussöl)
1	Zwiebel(n), fein gehackt
2	Kartoffel(n), rohe, gewürfelt
1	Paprikaschote(n), rot, fein gehackt
1 kleine	Chilischote(n), rot, getrocknete, ohne Kerne fein zerbröselt
1 Liter	Rinderfond
4 EL	Erdnüsse, ungesalzen, geröstet
2 EL	Koriandergrün, gehackt
n. B.	Tomate(n), gewürfelt
2 EL	Erdnüsse, geröstet

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Öl bei mittlerer Hitze im Topf erwärmen. Zwiebel, Kartoffel und Paprika darin unter kräftigem Rühren ca. 10 min. anschwitzen, aber nicht braun werden lassen.

Chilis und Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15 min. köcheln lassen. Die Hälfte der Suppe pürieren, die gemahlenen Erdnüsse hinzugeben und wieder in den Topf zur restlichen Suppe geben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Koriander, Tomatenstückchen und Erdnüssen garnieren.

Kommentare anderer Nutzer

Parmigiana

11.02.2012 14:10 Uhr

Die Suppe macht wirklich pappsatt, meinen Teller habe ich nur mit Mühe geschafft. Wegen der Jahreszeit habe ich statt Tomatenwürfeln kurz ein paar TK-Erbsen mitziehen lassen.

Sehr lecker, vielen Dank für das Rezept!

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Küchenkati

18.02.2012 20:37 Uhr

Freut mich, wenns Dir geschmeckt hat, danke :)

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Küchenkati

15.05.2012 09:59 Uhr

Danke auch für das leckere Foto :)

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