Henglein
Rama Cremefine
| Chupe de manì (Erdnusssuppe aus Ecuador)
eine leckere Suppe mit feinem Erndnussaroma
)
| 2 EL | Öl (Erdnussöl) |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 2 | Kartoffel(n), rohe, gewürfelt |
| 1 | Paprikaschote(n), rot, fein gehackt |
| 1 kleine | Chilischote(n), rot, getrocknete, ohne Kerne fein zerbröselt |
| 1 Liter | Rinderfond |
| 4 EL | Erdnüsse, ungesalzen, geröstet |
| 2 EL | Koriandergrün, gehackt |
| n. B. | Tomate(n), gewürfelt |
| 2 EL | Erdnüsse, geröstet |
Zubereitung
Das Öl bei mittlerer Hitze im Topf erwärmen. Zwiebel, Kartoffel und Paprika darin unter kräftigem Rühren ca. 10 min. anschwitzen, aber nicht braun werden lassen.
Chilis und Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15 min. köcheln lassen. Die Hälfte der Suppe pürieren, die gemahlenen Erdnüsse hinzugeben und wieder in den Topf zur restlichen Suppe geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Koriander, Tomatenstückchen und Erdnüssen garnieren.
Chilis und Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15 min. köcheln lassen. Die Hälfte der Suppe pürieren, die gemahlenen Erdnüsse hinzugeben und wieder in den Topf zur restlichen Suppe geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Koriander, Tomatenstückchen und Erdnüssen garnieren.
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Sehr lecker, vielen Dank für das Rezept!
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