Ein Backblech einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben. Die Butter in Flöckchen hinzufügen und mit den Fingerspitzen unter die Mehlmischung arbeiten, dabei sollten sich kleine Krümel bilden.

Nach und nach die Milch sowie 300 ml lauwarmes Wasser zugießen und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Min. durchkneten, bis er elastisch ist.

Den Teig zu einer Rolle mit 50 cm Länge formen und diese auf dem Blech zu einem Ring legen. Die Enden gut festdrücken. Mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde aufs doppelte Volumen gehen lassen.

Den Backofen auf 250°C vorheizen. Den Brotring im Ofen 25 - 30 Min. backen. Er sollte hohl klingen, wenn man auf ihn klopft. Abkühlen lassen. Dazu schmecken Butter und Käse.